鲢鱼藕片汤
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簿埔哑乌捞
我喜欢吃鱼,我的宝贝们也喜欢吃鱼,所以鱼是餐桌上的常客。每次看他们把鱼汤拌饭吃光光的时候,就是我最大的满足。
时间: 10-30分钟
食材
鲢鱼
一条
鲜藕
三小节
姜
适量
酒
适量
盐
适量
葱
适量
生粉
少量
糖
适量
油
适量
步骤
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1. 把鲢鱼洗净,切头、切尾,中间段去中骨,鱼肉切片(薄片)。藕去节,去皮,切成2mm左右的片。
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2. 一小勺油起锅烧热,放入姜片,鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白,加入适量冷水(喜欢喝汤的就多加些水,加冷水是让鱼头距烧开的时间长些,好让鲜味可以充分带出来),放适量盐(看水的多少,自己把握),半勺糖,酒。同时,将片好的鱼片放在碗中加酒、适量盐、生粉,腌制待用。
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3. 待锅中的鱼头等烧开沸腾后,调小火炜5分钟左右(有足够时间的话,可以多炜一会,这样汤更鲜浓),然后加入藕片,调回大火,待重新沸腾,将腌制的鱼片沥去水滑入锅中,用勺轻搅,使鱼片分布均匀。再次沸腾后,关火,盛在汤碗内,不怕烫的可以立马开吃,怕烫的,就吹吹再吃。
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4. 上桌了。
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藕片的加入要看切的薄还是厚,薄的话就按上述时间放入,厚的话就在第一次沸腾后,调成小火前放入。鱼片一定要片薄一些呀!
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