煮鲢鱼
9.4万热度
26收藏
收藏
|
讲道义colonist
今天给大家介绍一种超级简单的鲢鱼的做法,味道鲜美哦,特别适合初学者
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼
适量
姜
适量
生抽、老抽
适量
油、盐
适量
醋
适量
步骤
-
1. 鲢鱼一条,洗净,鱼背划上几刀,如果比较大的鱼可以象我这样切断(我今天这条鱼大概有三斤多,比较大)
-
2. 热锅冷油,放入切好的鲢鱼,煎制两面金黄,依次放入陈醋,醋多放一些,但不要过量(醋去腥,很重要一定不能忘记)、生抽、老抽,食盐,生姜,加水煮(注意这里煎鱼油要稍微多放点,不然鱼容易粘锅煎糊,油温不能太高,不然洗过的鱼带有水,放下去油会溅得很厉害哦)
-
3. 放水开始煮,水没鱼三分之二即可,开始时大火,待鱼汤变浓换小火慢炖
-
4. 这是水开后,我加入白萝卜,不喜欢的小伙伴此步可以省略
-
5. 待鱼汤收的差不多就可以盛起,我留的鱼汤比较多,因为我还要把装有鱼的小锅放在有炭火的小炉子上慢慢炖,一边吃一边炖,这样慢慢炖出来鱼的味道是非常好的哦,小伙伴们可以试试
-
6. 特意挑了一块没有萝卜的,今天没有葱花和大蒜叶,撒上一点更不错
小贴士
我这没有确切的调料克数,根据自己需求适量加的。鱼在腌制过程中,是为了保持新鲜度还有去腥。今天买的鲢鱼个头比较大,所以切成段来烹制。
-
这道菜的其他做法
-
原创竹笋豆油皮水煮鲢鱼
49收藏8.9万热度 -
水煮鲢鱼
28收藏12.4万热度 -
水煮红油鲢鱼
58收藏7.6万热度 -
白滚鲢鱼
118收藏1.5万热度 -
红烧鲢鱼
190收藏1万热度