鲢鱼头烧老豆腐
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靴子猫multitude
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时间: 10分钟内
食材
花鲢头
250g
卤水老豆腐
一块
配料：
适量
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</a>
<a class="cate-link arrow" href="/caipu/干辣椒" target="_blank">
<span class="cate-name text-lips">干辣椒
适量
花椒
适量
蒜头
适量
老抽
适量
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
醋
适量
葱段
适量
姜片
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 起油，干辣椒花椒爆香，蒜头葱段姜段入锅，鱼头入锅两面煸白，料酒少许，生抽少许淋遍鱼头，老抽少许（主要是让汤头颜色好看），加水没过鱼头大火烧开，加入老豆腐切好的块儿，大火持续十分钟，加盐改小火炖，约莫二十分钟后可起锅，将香菜洒上即可享用了，此时，鱼入味，老豆腐也入味。
小贴士
我这没有确切的调料克数，根据自己需求适量加的。鱼在腌制过程中，是为了保持新鲜度还有去腥。今天买的鲢鱼个头比较大，所以切成段来烹制。
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