银鱼豆腐条
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魂梦归他处殳
银鱼通体透明，柔软无鳞，肉嫩无刺，经晒制做成银鱼干后，非常方便存储，入菜入汤，随吃随用，是烹饪的好搭档。今天分享的这道美食，用银鱼搭配豆腐，来做一道口感幼嫩细滑的宝宝美食。
时间: 10-30分钟
食材
南豆腐
20g
胡萝卜
10g
玉米淀粉
8g
银鱼干 6g
6g
鸡蛋
1个
盐
1g
生姜
1片
温水
100g
清水
30g
步骤
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1. 生姜切末。 -
2. 倒入温水中，拌匀后静置5分钟。
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3. 把生姜滤出，姜水用来给银鱼去腥。如果买来的银鱼本身不腥，可以不用生姜水，直接把银鱼泡发好就行。
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4. 胡萝卜去皮擦蓉。
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5. 南豆腐切小丁。
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6. 鸡蛋打散。
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7. 泡好的银鱼剁碎。
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8. 调一杯芡汁，用8g玉米淀粉和30g清水混合。
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9. 倒入蛋液中，调入盐。
小贴士
蛋液放点料酒，去腥还能保持蛋松软。中小火煎。
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