银鱼豆腐羹【附巧切内脂豆腐】
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凑整
又到太湖银鱼上市季，鲜美的豆腐羹做起来，营养美味
食材
银鱼
100～150克
内脂豆腐
半盒
火腿片
2～3片
香菜
2～3根
葱姜
少许
料酒
少许
盐
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
高汤
半锅
麻油
少许
全蛋液
2个
步骤
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1. 新鲜银鱼100～150克，锅里放小半锅水，加料酒15克，姜2片烧开，放入银鱼汆烫一下捞出备用。 -
2. 香菜切小段，火腿片切丝
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3. 用刀平轻拍豆腐四周，一剁2块，倒出在手心，切片
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4. 刀从上到下切，不能横拉，会切到手指头哦。
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5. 再侧过来切丝
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6. 放水里漂一下
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7. 豆腐捞出来放入高汤（也可以是清水，自行加调料：盐和鸡精等……），再放入火腿丝烧开。
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8. 倒入水淀粉至略浓稠状
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9. 倒入蛋液，放入银鱼。
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10. 装碗，撒上葱花，淋少许香油即可
小贴士
切豆腐时，如果不熟练，可以放在案板上切哟！
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