蟹黄银鱼豆腐羹（咸鸭蛋版）
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唯恐天下不乱仲
用咸鸭蛋假装下蟹黄
低配版的“蟹黄豆腐”加入了太湖小银鱼
入口爽滑两碗都不够！
低配版的“蟹黄豆腐”加入了太湖小银鱼
入口爽滑两碗都不够！
食材
银鱼
适量
嫩豆腐
1块
咸蛋黄
3个
高汤/水
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
白胡椒
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备好各项材料，我这里用的是从完整咸鸭蛋中取出的咸蛋黄（留一点蛋白没关系），也可以现成的咸蛋黄蒸一下就 -
2. 银鱼加入料酒、白胡椒粉放一旁腌制
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3. 豆腐切成小块
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4. 入沸水焯2分钟去除豆腥味
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5. 热锅放油加入咸蛋黄炒碎
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6. 炒成泡沫状
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7. 将一旁腌制的银鱼倒掉汁水
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8. 加入银鱼小心翻炒
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9. 加入煮沸的高汤（没有高汤就直接用水），想要浓稠点就多加点水，想要汤水多点就多加点
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10. 加入之前焯好的豆腐煮，放入盐调味
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11. 水淀粉加水勾芡加入锅中
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12. 混合均匀，出锅！
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