1. 腌鱼，把罗非鱼斜着片，一面片四刀，斜刀为了进味面积大。

2. 把刀口里抹上盐，塞好姜片，肚子里塞切好的葱花，腌制半小时。

3. 热油锅，炒菜油量多一些的油，热油冒烟，放盐，不用取肚子的葱和身上的姜，准备煎鱼，放盐不沾鱼皮。丢进两片姜片，鱼丢进去，换小火。尽量少翻，把一面煎黄了煎另外一面，小火，两面好了，出锅备用。

5. 热锅，还是煎鱼的油，锅热后，葱姜蒜末放进去爆香，然后放鱼，肚子里的葱不用取

8. 尝尝咸淡，适量放盐，因为腌制用了盐，煎鱼也在油里放了盐，我没放盐，正好咸淡。