香辣黑鱼
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苯蚜堤乜傺
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时间: 10分钟内
食材
黑鱼3
3斤
姜
10片
蒜瓣
10个
葱白
少量
黑胡椒
一勺
料酒
5勺
淀粉
100g
食用油
300ml
黄豆芽
1斤
西芹
1颗
尖椒
10个
黄瓜
1根
小米椒
10颗
干辣椒
5个
生抽
5勺
老抽
3勺
白糖
2勺
花椒
1两
芝麻
1把
步骤
-
1. 1.黑鱼剖好，切块，用盐、料酒腌制10分钟。然后撒上淀粉，搅拌均匀。
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2. 2.锅内热油，八成热，倒入腌好的黑鱼块，微炸出锅。这个步骤是为了给黑鱼上浆，不至于肉老，所以不能炸太老了。
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3. 3.豆芽焯水放一边，锅内留油，放入葱姜蒜小米椒、干辣椒爆香，倒入高汤，没有高汤也可以用清水。烧开，倒入豆芽、西芹、黑鱼块。撒黑胡椒粉、鸡精、糖，放老抽、生抽调味。烧开3分钟，加黄瓜片，加盐起锅。
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4. 4、撒花椒，芝麻，锅内热油，浇在花椒芝麻上。完成！
小贴士
蒸鱼时记得一定是开水下锅！！！
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