1. 鲤鱼要活的，收拾干净，洗去血水，空干水分，略抹点盐，继续控水半小时。

2. 旱萝卜去顶去根，洗净。

3. 把旱萝卜切成粗丝。

4. 准备调料：蒜切瓣，姜切片。

5. 打火起锅，先小火，先放花椒，出香味后放油（花生油、菜籽油、瓜子油均可），油6成热煎鱼。

6. 煎鱼。

7. 鱼煎好后，清锅。重新放油，爆香调料后放鱼，之后撒入醋盖锅烹2分钟，等基本闻不到生醋味时，开锅，放入料酒，生抽，老抽，开水，糖。等鱼半熟放入旱萝卜，直到熟了，加盐，收汤。

8. 上桌开吃，配米饭，倍儿好！