鲤鱼炖豆腐
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漳估傅衷砂
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时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
一条
豆腐
适量
酸菜
适量
葱段
适量
姜片
适量
香菜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤
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1. 葱切块，姜切片，香菜切段，干辣椒 -
2. 豆腐切块
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3. 上次做酸菜鱼剩下的酸菜，也加点儿
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4. 鲤鱼一条。去除内脏，还有腥线，就是在鱼鳃后面划一刀，鱼尾前面划一刀，然后捏鱼鳃后面划过的刀口，就会出现一条白线，轻轻捏出，然后把鲤鱼切块
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5. 起油，由于家里没有油了，切几片猪肉放进去炼点油
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6. 鱼下锅，煎至变色
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7. 变色以后，加姜片，葱段，加水摸过鱼块，加点料酒去腥气
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8. 加豆腐和酸菜，干辣椒
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9. 加盐，味精，香菜，起锅装盘
小贴士
1.想要鱼汤呈现奶白色，鱼要过油煎。
2.煮汤过程中锅盖不能打开
2.煮汤过程中锅盖不能打开