葱烤鲫鱼
8.6万热度
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之之之之-
葱烤鲫鱼是江南地区一道汉族名菜，这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。江南人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——江南地区小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候~因此在宴客的时候来一盘葱烤鲫鱼一定很受大家的欢迎呢~
时间: 30分钟-1小时
食材
野生河鲫鱼
500g
姜
两片
葱
一把
干辣椒
一个
冰糖
4颗
料酒
一汤勺
美味鲜酱油
三汤勺
盐
一茶勺
步骤
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1. 河鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分~ -
2. 用生姜擦一下锅，不粘锅可以省略此步~
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3. 锅内倒入适量油，油烧至八成热以上放入鱼煎至两面微微焦黄捞出~
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4. 锅内再倒入少许底油，放入切段的葱煸炒软~
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5. 然后铺上河鲫鱼，加入料酒，生姜，干辣椒，冰糖，盐，适量清水，大火烧开后转小火炖至收汁即可~
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6. 好吃呢~
小贴士
1.油一定要烧至八成热以上再放鱼，这样就不会沾锅了！