1. 明虾剪掉头部的虾鳌，就是头部尖刺的部分。剪掉虾须。虾身剪刀开背去除虾线。水下清洗几过，保证干净

2. 虾滤干水后放入干净的保鲜袋，随后把面粉倒入装有虾的保鲜袋挤口摇匀，目的是保障虾身上均匀的裹上一层面粉，这种方法上粉比较均匀，面粉不薄不厚，最大限度的保障了厨房卫生，少刷盘子不脏手，最后把用过的保鲜袋丢掉就完事，省的刷呀洗呀的，影响烹制美食的好心情，省时间效果好

3. 油锅7-8成热的时候，裹好粉的大虾下入油锅炸酥。第一次定型，拿起炸锅上的提篮等油温上来再复炸一下更加酥，这样炸完虾皮都是可以直接嚼着吃的

4. 把炸好的虾捞出到煎炒锅里

5. 准备料汁，我就用了一只这样的小碗，里边有醋，糖，白胡椒粉，和蕃茄沙司和水。再另外准备葱姜沫少许备用

6. 葱姜沫下入虾锅，小火翻炒出香。这步其实可以不用倒油。炸虾上的油足够把葱姜煎香

7. 倒入调好的碗汁，翻炒，等虾身上裹上浓浓的酱汁，看到锅边有料汁起均匀小汽泡就好了

8. 就是这样啦！~除去虾头里的红色小袋子不能吃，要拨出来。其它部分基本整只都可以放嘴里。因为是甜口的，所以小朋友非常喜欢，吸吮着茄汁吃大虾，喂饭基本不用费劲。喝酒的作为下酒菜，大口喝酒大口吃虾真的不要太过瘾啊！每次宴客，最先见盘光的基本就是它