避风塘炒虾
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萌哒哒的傲气亦桃
避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式，至于避风塘的由来，据说是广东沿海一代的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生期间，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。
过年过节明虾是餐桌上少不了的美食，除了清蒸、白灼，试试做避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜……
过年过节明虾是餐桌上少不了的美食，除了清蒸、白灼，试试做避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜……
时间: 10-30分钟
食材
明虾
300克
面包糠
40克
蒜头
5瓣
青椒
1个
红辣椒
1个
盐
1/2小匙
料酒
1大匙
白胡椒
1/4小匙
步骤
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1. 明虾背后剪开，用牙签挑去沙线，剪掉须、脚 -
2. 全部处理好，加入盐、料酒、白胡椒抓匀腌制20分钟
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3. 蒜切碎，青红椒去籽切小圈
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4. 准备好面包糠
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5. 锅里倒入稍微多一些油烧热
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6. 放入腌制好的虾大火翻炒，因为油比较多，半炸至酥脆捞出沥油
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7. 另倒油小火炒香蒜末，要注意火候，不要炒焦了
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8. 加入面包糠翻炒
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9. 加入青红椒翻炒
小贴士
这道菜炒蒜末很关键，如果炒焦了味道会很奇怪，还有一定要趁热食才好吃