避风塘炒虾
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香蕉不耐那iii
制作【避风塘炒虾】有一个关键的环节，就是面包糠的处理，浏览了很多的菜谱，有的是将“面包糠”过油，也有的是用油炒制“面包糠”，这两种方法都会使“面包糠”过多的吸入油脂。为了减少油脂的摄入，我用了干炒的方法，不用放油，把“面包糠”直接入锅干炒，效果相当滴棒！
时间: 10分钟内
食材
虾
300g
油
适量
盐
适量
面包糠
100g
蒜粒
20g
胡椒粉
少许
玉米淀粉
蒜粒
鸡粉
少许
白糖
少许
辣椒粉
少许
豆豉
适量
步骤
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1. 主辅料： 虾、面包糠、蒜粒 -
2. 剪掉虾头、虾爪，洗净
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3. 靠背部片开，挑出虾线
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4. 依次做完后，撒少许盐、胡椒粉腌渍5分钟，入底味
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5. 接下来只在虾肉一面粘一层玉米淀粉，静置10分钟
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6. 油温5成热，放入虾炸制，炸制到表面酥脆
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7. 将其捞出，沥净油脂
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8. 把蒜粒放入锅中炸制到金黄色，捞出沥净油脂备用
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9. 把面包糠放入干净的锅中，小火翻炒
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10. 炒制到面包糠微微发黄，放入辣椒粉继续小火翻炒，使其均匀上色
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11. 然后加豆豉翻炒均匀
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12. 放入备用的蒜粒，加少许盐、白糖、鸡粉调味，将其翻炒均匀
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13. 放入备用的虾
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14. 快速翻炒均匀，即可关火
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15. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、虾粘玉米淀粉时候，只粘虾肉的一面，虾皮的那面不要粘粉。
2、蒜粒要先用清水冲洗一遍，沥干水分后再炸制。
2、蒜粒要先用清水冲洗一遍，沥干水分后再炸制。