匈牙利培根面包
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向夏狂影秋风
这款面包一般在面包店里都有售卖，也算是一款经典的产品，今天就跟着我一起来制作这款面包吧~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
500克
砂糖
80克
盐
5克
干酵母
6克
奶粉
20克
鸡蛋
50克
黄油
100克
水
250克
培根
3片
芝士片
2片
甜椒粉
适量
沙拉酱
适量
干荷兰芹
适量
步骤
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1. 将干性和湿性材料一起搅拌。 -
2. 搅拌至光滑，加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜。
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3. 室温30℃，发酵60分钟。
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4. 将发酵好的面团分割成60克一个，滚圆松弛15分钟。
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5. 将面团擀开。
-
6. 放入培根片和芝士，卷成圆柱形。
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7. 表面沾上甜椒粉。
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8. 划上刀口。以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
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9. 发酵好表面挤上沙拉酱。
小贴士
中种搅拌时间L2分钟
M3分钟，面团温度24度左右
发酵时间：90分钟 27度，RH75%
主面搅拌时间L2分钟/M4分钟
下油搅拌时间L2分钟/M2分钟
面团温度26度左右
主面发酵时间20分钟，27度，RH75%
分割重量55g
最后发酵：温度38度，湿度85度，30分钟
M3分钟，面团温度24度左右
发酵时间：90分钟 27度，RH75%
主面搅拌时间L2分钟/M4分钟
下油搅拌时间L2分钟/M2分钟
面团温度26度左右
主面发酵时间20分钟，27度，RH75%
分割重量55g
最后发酵：温度38度，湿度85度，30分钟
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