法式烤面包
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娇柔composite
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时间: 10分钟内
食材
主料
适量
高筋面粉
300g
盐精
5g
温水
30毫升
辅料
适量
酵母粉
5g
糖
2g
步骤
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1. 先将辅料搅拌均匀，静置十分钟左右。夏天热的话只要表面膨胀起泡即可。 -
2. 把主料的面粉和盐搅拌均匀
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3. 倒入发酵好的酵母液，以及三分之一的温水搅拌
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4. 剩余的温水分2-3次加入，均匀搅拌，大致成团即可全部取出致面板。
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5. 接下来是非常重要的步骤:摔面团。这个动作持续5分钟左右才会筋斗。
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6. 摔打面团直到成团
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7. 然后进行揉面，这个动作也要持续5分钟左右，直到面团表面基本光滑为止。
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8. 揉面揉好后把面团放入盆内用保鲜膜进行第一次发酵，让面团发至2倍大左右，大概50-60分钟的样子。冬天室温低也可以将盆泡进温水里进行发酵。
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9. 发酵好的样子。
小贴士
1，盖上湿巾进行第二次发酵时预热烤箱时间刚刚好，烤箱预热好，发酵时间也刚刚好
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