手揉法式大面包
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我不是懒狗
没有面包机，没有厨师机，新手也能做面包。只用基本材料，简单步骤，你的双手，一个烤箱，就能做出健康的法式大面包！
有时美味并不需要太过复杂的操作，正如快乐不一定要苛刻的条件。
外脆内软，韧性十足，无油低糖，无添加剂,一起品尝最原始的麦香吧。
方子参考大塚节子的《爱上面包》中法式软面包
有时美味并不需要太过复杂的操作，正如快乐不一定要苛刻的条件。
外脆内软，韧性十足，无油低糖，无添加剂,一起品尝最原始的麦香吧。
方子参考大塚节子的《爱上面包》中法式软面包
食材
高筋面粉
215g
糖
6g
盐
3g
干酵母
4g
温水
135g
步骤
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1. 原料集合 -
2. 将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀
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3. 用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团
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4. 第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大
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5. 发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压
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6. 将面团折起
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7. 底面朝上，用手整形使面团圆滑
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8. 第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大
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9. 发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面
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10. 用刀在面包表面切几刀
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11. 烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食
小贴士
1，手工揉面时，面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟；
2，第一次发酵判断是否完成，可用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软，有明显的香气，面团截面有许多小孔。
2，第一次发酵判断是否完成，可用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软，有明显的香气，面团截面有许多小孔。