法式面包
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此款面包即是法棍面包，标准法棍重300克，长50-55厘米，表皮酥脆，内心柔软。但本款法棍重150克，长27厘米左右。实际还刷了香蒜，味道超赞，配方如下：黄油130，蒜泥25，食盐0.5，白朗姆酒6，香芹片0.5，拌匀可。（黄油微软化即可）
时间: 1-2小时
食材
面包粉
800g
裸麦粉
100g
蛋糕粉
150g
酵母
18g
食盐
18g
改良剂
10g
麦芽糖
15g
水
650g
步骤
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1. 除盐搅拌成粗糙面团，改快速，打至面筋七至八成，＋盐慢拌匀，改快速，打至面筋九至十成，揉圆，拍平压开，基础发酵30，60%，60-90.分钟。插试（法棍造型不能损坏表面故插试侧面或边缘）不塌陷不收缩可。 -
2. 切割成长方形，勿太长，否则法棍太长太细成法棒了。继续发酵30-35，60-70%，30分钟。
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3. 整理成橄榄形，二折二，两端多折些出橄榄形的尖端。
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4. 折
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5. 折，用力压平。
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6. 成橄榄形，搓匀，长27。
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7. 橄榄形看两端，尖的。或整理成圆柱形。
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8. 放入法式带眼专用炉具，隔一放一，最后发酵，35-38，70-80%，60-90分。
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9. 划口（轻轻划破表皮，两端平划，左一为圆柱形看端口造型齐整）挤香蒜到开口处，烤箱预热上250，下230，喷水6秒，调温上230，下200，20分钟。
小贴士
1.A面团由于用量实在太少，所以分量为少许，实际用手指捏一点点就可以了；
2.这次不小心将面团搓长了一点，差点就放不进烤箱了～
2.这次不小心将面团搓长了一点，差点就放不进烤箱了～
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