1、配方是自已配的，用蛋清完全是为了把蛋黄省出来刷表面，如果你是土豪人家，可以把蛋清用量换成全蛋，再另外敲二个蛋黄出来也可以，或者干脆不用蛋全部下牛奶也行，随你。
2、混合面团时切不可像做面包一样用力揉搓成团，只要用手抓一抓，聚拢聚拢，捏一捏，捏成团后擀开就好了，出筋的司康可不好吃！
3、司康面团的高度最好随着模具的大小做变动，像本次这么大的模具，切割的司康胚最好高度在2.5cm-3cm左右最好看，我太久没做司康，这次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大约1.5-2cm左右就可以了。
4、做好的司康趁热吃最好吃，如果是隔夜或者放冰箱，食用前最好经过烤箱烘热后再吃最美味。