卡士达奶油面包
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宝贝婷仔
小时候的味道
时间: 1-2小时
食材
高粉
170g
白砂糖
45g
牛奶
150g
干酵母
2g
盐
1g
黄油
38g
全蛋
1个
低粉
4g
卡士达奶油酱
适量
蛋黄
2个
糖
40g
淀粉
8g
淡奶油
100g
糖粉
10g
步骤
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1. 除黄油，把所有材料混合揉至扩展阶段 -
2. 加黄油，搓揉摔的动作，把面团揉至出膜，揉成光滑面团醒发三十分钟
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3. 这时候可以做卡士达酱，蛋黄打散，把牛奶和糖混合煮开，加入蛋黄快速搅拌
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4. 加入粉类混合过筛，再隔水煮，边煮边搅拌，变成稠稠的面糊，就是卡士达酱了，放凉后放入冰箱冷藏
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5. 把面团分8个小剂子，醒十分钟
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6. 排气搓成长条
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7. 烤箱发酵，放一碗水保持湿度。发至原来两倍大
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8. 预热烤箱，刷蛋液加点椰蓉，上火165度下火175度烤12分钟左右
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9. 淡奶油和糖粉打发，把卡士达酱取出混进打发的奶油装裱花袋，用锯齿花嘴挤出花形，把面包中间切一刀挤进奶油即可
小贴士
1、放入食材的时候，是先放液体再放粉类，酵母放在面粉中间；
2、没有发酵箱可以用烤箱的低温发酵功能，但是里面要放一盆水增加湿度。
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
2、没有发酵箱可以用烤箱的低温发酵功能，但是里面要放一盆水增加湿度。
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