可可菠萝包
6.9万热度
13收藏
收藏
|
清秀
菠萝包本是源自香港的一种甜味面包，因其经烘焙过后表面呈金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。不过我不喜欢一成不变，所以改成了巧克力口味的，感觉也不错哒~~
材料：
主面团：高筋面粉250g，蛋液55g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶120g，黄油25g
可可菠萝皮面团：黄油40g，细砂糖40g，蛋液40g，低筋面粉90g，可可粉10g
内馅：豆沙馅适量
材料：
主面团：高筋面粉250g，蛋液55g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶120g，黄油25g
可可菠萝皮面团：黄油40g，细砂糖40g，蛋液40g，低筋面粉90g，可可粉10g
内馅：豆沙馅适量
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
蛋液
40g
细砂糖
40g
盐
3g
酵母
3g
牛奶
120g
黄油
40g
低筋面粉
90g
可可粉
10g
豆沙馅
适量
步骤
-
1. 先制作可可菠萝皮面团：黄油在室温下软化后加入细砂糖 -
2. 手动搅拌至大致均匀，然后开启电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
-
3. 分次加入蛋液
-
4. 搅打均匀；注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次
-
5. 筛入低筋面粉和可可粉
-
6. 拌匀
-
7. 然后将面团装袋，放入冰箱冷藏备用
-
8. 然后开始制作主面团：将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
-
9. 开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
小贴士
1. 菠萝皮面团做好后比较粘手，经冷藏后再使用会有比较好的效果；
2. 如果不包内馅的话，直接将菠萝皮压扁后包在松弛好的圆面团外层即可；
3. 因菠萝皮含油量较高，所以室温下进行最后发酵即可，不要放到我们通常会采用的温暖湿润的环境中啦~
4. 这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
2. 如果不包内馅的话，直接将菠萝皮压扁后包在松弛好的圆面团外层即可；
3. 因菠萝皮含油量较高，所以室温下进行最后发酵即可，不要放到我们通常会采用的温暖湿润的环境中啦~
4. 这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
-
这道菜的其他做法
-
可可菠萝包
165收藏8万热度 -
香甜可口菠萝包
53收藏8.8万热度 -
好吃到炸裂的奶香菠萝包,教程详细到令人发指,想失败都不可能
1万收藏12.7万热度 -
可可菠萝泡芙
185收藏5.3万热度 -
菠萝包
151收藏1.3万热度