豆沙小牛角包
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怢完成器广器
闲着也是闲着，做小牛角包吃～
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
清水
160ml
豆沙馅料
适量
芝麻
少许
黄油
15g
鸡蛋
1 个
酵母
3 g
步骤
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1. 高筋面粉300g+清水150ml +酵母 3 g + 黄油 15 g 和出面团一个。静置发酵二倍以上大小～ -
2. 将面团擀开，排气后切割。放上豆沙馅料～
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3. 卷起馅料，整出小牛角形状～
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4. 静置，二次发酵二倍大小～
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5. 在小牛角面团上轻轻刷上蛋液，撒上点小芝麻～
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6. 预热烤箱，上下火160度，30分钟。这个数据具体衡量自家烤箱功率调整～
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7. 小小豆沙牛角包～
小贴士
1、做面包一定要预留一部分水，揉面过程看，摸面团状态再逐次加入。2、整形面包，需要对面团进行静置，目的是，让面团消除张力，松弛后更有延展性，也能降低面团的黏性，让表面更加光滑，但是也不可以时间太久，容易内部变软不好成型。所以，关于静置时间的长短一定自己掌握好，而且冬天夏天的时间也不一样。3、擀成长三角型的时候，一定要轻柔，而且尽量擀长，有个技巧就是，提起尖角部位，用擀面杖边擀边放低尖角部位，可以做成又长又尖的顶角。