亚麻籽餐包
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白衣酒客历
亚麻籽被称作食物中的“脑黄金”。这款餐包用了自己磨的亚麻籽粉，无论吃单口吃还是剖开夹馅做汉堡，都非常好吃。
时间: 1-2小时
食材
中种：高粉
280g
中种:酵母
2g
主面团：高粉
100g
主面团：亚麻籽粉
30克
主面团：糖
65g
主面团：鸡蛋
50g
主面团：黄油
30g
表面装饰：
蛋液适量
中种：糖
4g
中种：水
170g
主面团：新良藜麦糕点粉
30g
主面团：酵母
1.5g
主面团：盐
5g
主面团：奶粉
10g
主面团：水
20g
步骤
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1. 所有中种原料混合，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵一夜； -
2. 把中种切小块，与除黄油外的主面团混合；
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3. 后油法揉至扩展阶段，面团室温松弛半小时；
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4. 取出面团排气，分成8个70克一个小面团盖保鲜膜醒15分钟，剩余的面团我做了一个小吐司；
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5. 把每份小面团擀成椭圆形；
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6. 自上而下卷起，捏紧收口；
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7. 把整形好的餐包胚放入学厨八连模，放在温暖的地方二发；
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8. 二发完毕刷蛋液；
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9. 送入预热好的美的烤箱，上下管170度约20分钟，具体时间和温度请参考自家烤箱，烤架放在中低层。
小贴士
刷在面包胚表面的蛋液过筛一下，可以刷的更均匀；没有藜麦糕点粉可以用低粉代替
本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
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