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红豆炼乳迷你餐包
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periodical企鹅
小朋友春游时间快到来了
做这款迷你的小餐包
是最适合不过了，带着也很方便
浓郁的奶香味让人回味无穷
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉：50克，
适量
高筋面粉：200克，
适量
全蛋液：25克，
适量
冰水：108克，
适量
炼乳：50克，
适量
细砂糖：25克，
适量
盐：3克，
适量
酵母：3克，
适量
黄油：25克，
适量
奶粉：10克，
适量
蜜红豆：100克，
适量
表面刷蛋液：适量，
适量
表面白芝麻：适量
适量
步骤
  • 1. 除黄油外将所有材料放入面包机桶里，先放湿性材料再放干性材料，酵母放在面粉上面，再用面粉覆盖上，然后启动面包机揉面功能13分钟，揉至光滑
  • 2. 再加入软化好的黄油
  • 3. 继续启动面包机揉面功能10分钟，揉至面团能拉出薄膜来，光滑而均匀的膜即可步骤图
  • 4. 面团揉好后，拿出来放在一个盆里，进行室温发酵（或者放入发酵箱里发酵28度60分钟）
  • 5. 面团基础发酵，发至两倍大，用手指沾面粉戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷即可发酵好
  • 6. 发酵好后拿出来，放在揉面垫上，用手轻拍压排气，分成20个等份，大概每个是25克
  • 7. 再分别把每个小面团整型成圆形即可，然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟
  • 8. 松弛好的面团，拿出来一个用擀面杖擀成圆型
  • 9. 再把擀好的面团翻面过来，再放入5克红豆粒
小贴士
1、 配方里用到的是冰水，如果是冬天的话，可以用常温
2、 烘烤温度和时间要根据自家烤箱来调整
3、 这是一款迷你小餐包，所以在二发时，只需要发到1.5倍大就好
4、 面团在揉时，要揉到位，做出来的面包才好吃。所以揉的时间要根据面团的状态而定
5、 面粉的吸水性不同，所以水量要适当的减少或者增加
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