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百分百全麦面包
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香蕉不耐那iii
参照君之的方子，稍作调整，少油少糖很健康。
时间: 1-2小时
食材
全麦面包粉
250g
盐
3g
水
155g
酵母粉
3g
糖
9g
橄榄油
10g
燕麦片
一小把
水（刷表面）
少许
步骤
  • 1. 水预留20g，其余倒入厨师机，再加入全麦面包粉，盐、糖、酵母粉、橄榄油，注意盐和酵母粉不要直接接触。厨师机搅拌8-10分钟，视面粉干湿度加入预留的水，揉至面团表面光滑即可，不需扩展。
  • 2. 取出的面团整成圆形，放入一个较大的容器，盖上保鲜膜，放入烤箱并放入一碗温水，发酵约1小时，发至两倍大。
  • 3. 发好的面团排气，分割成两等份，揉圆。盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。
  • 4. 面团轻轻按扁，擀成椭圆形。
  • 5. 从长边卷起，卷成长条形，收口轻轻捏紧。
  • 6. 面团收口朝下，放在垫了油纸的烤盘中。表面刷上一层水，静置1-2分钟，待面团表面发黏。
  • 7. 撒上燕麦片，放入烤箱，并放入一碗热水，发酵40分钟。
  • 8. 发好的面团圆滚滚的，因为看有人做了会开裂，所以其中一个用刀片割了三刀。
  • 9. 烤箱预热，200度烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
小贴士
实际上，割包和没割包的面包烤出来状态都很好。
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