手指饼干
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荀伊人淡雅泪
提拉米苏必须配手指饼干。这是君之前辈的方子，只是个人觉得有点甜，减了点糖量。自己写一份步骤是为了自己查看方便，同时也便于我的同事们查看
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
低筋面粉
35g
砂糖
10+10g
步骤
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1. 蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的容器内 -
2. 蛋白打到粗泡状加5g糖
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3. 打到细泡状再加5g糖
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4. 打到干性发泡，就是提起蛋白出现短小直立的三角
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5. 蛋黄加10g糖
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6. 搅打均匀，蛋黄颜色稍变浅即可
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7. 蛋黄糊加入蛋白内
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8. 翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡
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9. 过筛入低粉
小贴士
喜欢烤的上色轻点就16分钟。
捏出不规则形状会更好看。
捏出不规则形状会更好看。