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圣诞水晶球糖霜饼干
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皮蛋
圣诞节到来之即,世界各地都在紧锣密鼓地布置起圣诞节装饰了。 其中最具有圣诞气息的食物,那就非西方圣诞节家家都会做的姜饼不可了。 在圣诞节即将到来的时候, 人们常常会在家中将姜饼制作成各种形状,或人形、或星星状,又或是华丽的姜饼屋。 相传在十字军东征的时候,“姜”是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像圣诞节、复活节这样的重要节日。 人们把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的作用。 久而久之,姜饼就成了圣诞节一定要吃的点心。
无奈俺手拙也没有那多模具,做不出那么华丽的美食,但是浓浓的圣诞气息还是勾起俺强烈的动手欲望!想想俺还是整个简单点儿的来应应景吧!配方操作都很简单,新手很容易上手哦!
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
110g
黄油
25g
蜂蜜
40g
红糖
16g
全蛋液
10g
肉桂粉
0.5g
姜粉
0.5g
苏打粉
0.5g
蛋清(糖霜)
20g
糖粉(糖霜)
100g
柠檬汁(糖霜)
3毫升
食用色素(糖霜)
适量
步骤
  • 1. 黄油隔热水融化,加入蜂蜜、棕糖、姜粉、肉桂粉搅拌均匀,直至混合成液体,冷却到温热备用
  • 2. 倒入常温蛋液,搅拌均匀
  • 3. 另取盆将中粉和苏打粉过筛均匀,然后将混合好的液体倒入粉中切拌均匀,揉成光滑的面团
  • 4. 将面团装入保鲜袋,入冰箱冷藏醒40分钟
  • 5. 将面团取出装入一个大点的保鲜袋擀成厚约3mm的长方用面皮
  • 6. 先用干净的硬纸板自制出一个水晶球的模型,然后贴在面皮上用小尖刀小心的刻出水晶球饼干胚(注意每刻一次,纸板模背面沾点玉米淀粉防沾)
  • 7. 刻好的饼干胚摆入烤盘,入烤箱中层上下火160度烤13分钟左右(最后几分钟不要离开烤箱注意观察上色,我一不留神上色过深了)
  • 8. 蛋清加入柠檬汁,糖粉分三次加入,打至浓稠出现纹路状态
  • 9. 取适量糖霜装入裱花袋剪小口,先在饼干上部圆形部分描边
小贴士
1、每次刻下来多余的面团再揉成团,要静置一会儿再擀成面片做其它姜饼,不然会很容易走样。
2、糖霜的浓稠度根据需要调整。用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁。
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