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圣诞节预热—糖霜饼干
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吩头嚼趁湃
圣诞节快到啦~
做个糖霜饼干应下节吧，可以保存很长时间的哦~
食材
饼干底
适量
无盐黄油
58克
糖粉
43克
全蛋
20克
低筋面粉
113克
皇家糖霜
适量
食博士蛋白粉
10克
温水
43克
太古一级糖霜
303克
柠檬汁
5-6滴
凉水
适量
AC色素
适量
步骤
  • 1. 先制作饼干黄油提前室温软化，用电动打蛋器打散
  • 2. 加入糖粉，用刮刀搅拌至融合
  • 3. 用电动打蛋器打发至蓬松后分三次加入鸡蛋，每次加入都要完全吸收完
  • 4. 加入香草精，打发至黄油蓬松、颜色变白、呈羽毛状即可
  • 5. 筛入低筋面粉，翻版、压拌均匀成团
  • 6. 包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟
  • 7. 烤箱上下火160度预热取出冷藏好的面团，揉面垫撒粉防沾，把面团擀成0.3cm厚
  • 8. 用饼干模具在面团上印图案，放入烤盘中
  • 9. 放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右，金黄色即可
  • 10. 取出晾凉，备用
  • 11. 制作皇家糖霜温水加入蛋白粉中，搅拌至无颗粒备用
  • 12. 糖粉过筛到打蛋盆中
  • 13. 加入准备好的蛋白混合液滴入柠檬汁
  • 14. 装好搅拌浆，启动厨师机，先用1档混合，再用3档打发至stiff坚挺状态，就像很硬的奶油状态，提起有尖尖
  • 15. 停下厨师机，取出打蛋盘分次小量加入凉水调节硬度，用刮刀搅拌均匀
  • 16. 直到自由落下的糖霜产生的纹路10秒消失呈流动状态，用在饼干平铺打底
  • 17. 分5小份，一份白色，其余用色素调成绿色、红色、柠檬黄、粉色
  • 18. 5个颜色，可以调成自己喜欢的颜色哦
  • 19. 在冷却好的饼干上画上糖霜即可
  • 20. 密封保存可以至少1个月哦
  • 21. 美美哒~
小贴士
1、做饼干的时候记得撒粉防沾，不然不好移动到烤盘上
2、做糖霜的时候，凉水要小量小量的添加，加得太多铺面的时候会流出饼干
3、做好的糖霜饼干放阴凉处可以密封保存至少1个月
4、糖霜的颜色可以按你喜欢的调
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