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新年水晶球糖霜饼干
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今天是2016年最后一天了，还是做点美食来喜迎新年2017的到来吧！创意无限，快乐无限！让我们一起享受美食，享受新年的到来！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
110g
蜂蜜
40g
红糖
16g
黄油
25g
全蛋液
10g
肉桂粉
0.5g
姜粉
0.5g
苏打粉
0.5g
蛋清
20g
糖粉
100g
柠檬汁
3ml
食用色素
适量
步骤
  • 1. 先将黄油隔热水融化，加入蜂蜜、棕糖、姜粉、肉桂粉搅拌均匀混合成液体冷却到温热，然后倒入常温蛋液搅拌均匀。
  • 2. 另取盆将中粉和苏打粉过筛均匀，然后将混合好的液体倒入粉中切拌均匀，揉成光滑的面团
  • 3. 将面团装入保鲜袋，入冰箱冷藏醒40分钟
  • 4. 将面团取出装入一个大点的保鲜袋擀成厚约3mm的长方形面皮
  • 5. 先用干净的硬纸板自制出一个水晶球的模型，然后贴在面皮上用小尖刀小心的刻出水晶球饼干胚（注意每刻一次，纸板模背面沾点玉米淀粉防沾）
  • 6. 刻好的饼干胚摆入烤盘，入烤箱中层上下火160度烤13分钟左右（最后几分钟不要离开烤箱注意观察上色，我一不留神上色过深了）
  • 7. 蛋清加入柠檬汁，糖粉分三次加入，打至浓稠出现纹路状态
  • 8. 取适量糖霜装入裱花袋剪小口，先在饼干上部圆形部分描边
  • 9. 然后填满整个圆形部分
  • 10. 取适量糖霜调入红色色素拌匀装裱花袋剪小口，在饼干下部底坐部分描边
  • 11. 然后填满整个下部底坐部分，放置晾干
  • 12. 取适量糖霜调入绿色色素装裱花袋剪小口，如图在饼干上勾出圣诞树轮廓
  • 13. 继续填满整个圣诞树部分，也要放置晾干
  • 14. 然后取少量糖霜调入少许可可粉拌匀，填画出树干部分后随意装饰即可
  • 15. 成品图！让我们一起举杯喜迎2017的到来！
小贴士
1.饼干胚可以根据自己喜欢的口味选择方子，我的饼干胚是姜饼口味的。
2.糖霜操作时，每做完一次步骤都要让糖霜晾干至八九成干时再进行下步操作，不然两种不同色的糖霜会融合在一起了。
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