栗子拿破仑
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定半暮未凉
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时间: 10-30分钟
食材
千层酥皮:
适量
普通面粉
200g
全蛋液
20g
黄油
20g
白砂糖
10g
盐
2g
水
100g
裹入黄油
120g
栗子蛋糕体:
适量
鸡蛋
3个
蜂蜜
20g
低筋面粉
50g
栗子泥
200g
淡奶油
100g
可可粉
2g
香草精
两滴
柠檬汁
几滴
栗子奶油:
适量
装饰:
适量
栗子
几颗
糖粉
适量
步骤
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1. 首先做栗子蛋糕层~蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蜂蜜（注意图上的是蛋黄+蜂蜜不是全蛋哦~） -
2. 用蛋抽打均匀后加入栗子泥。
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3. 再次打均匀后加入淡奶油。
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4. 滴入几滴香草精。
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5. 然后筛入可可粉和低筋面粉。
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6. 快速翻拌均匀，不要划圈搅拌，也不要过度搅拌以免起筋。
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7. 蛋白粉三次加糖打至如图的发泡状态，第三次加糖时一起挤入几滴柠檬汁以巩固蛋白发泡性。
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8. 打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀。
-
9. 第二次加入蛋白霜。
小贴士
1、夹馅水果随意搭配，喜欢吃就OK！ 2、最后表面筛上一层糖粉更漂亮，我怕太甜省了这一步。
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