覆盆子拿破仑Rasberry Napoleon（mille feuille）
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花颜与夏卫蒋
napoleon又称为mille feuille，即千层酥的意思。主要是用黄油酥皮加卡仕达酱加新鲜水果来制作的。千层酥皮制作比较麻烦也比较耗时间。我这边是直接用现成超市买来的，所以过程蛮简单的~
食材
黄油酥皮
1张
牛奶
235 ml
玉米粉
30 g
糖
75 g
盐
0.5 g
蛋黄
3个
糖粉
少量 （装饰用）
香草精
5 ml
步骤
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1. 酥皮分六份，用叉子在上面戳满小孔 -
2. 预热烤箱到200度，在酥皮上再盖一层烘培纸。
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3. 上面压一个烤盘，如果希望烤出来的是比较蓬的造型 那么烤到一半就去掉烤盘。相反如果希望比较薄的造型 那就要在烤盘上压点重物。我这里是烤一半就去掉烤盘了。烤20-25分钟至金黄就可以出炉了。
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4. 开始做卡仕达酱。取蛋黄打匀，加入糖，盐，温牛奶，香草精和面粉。然后放入锅内，小火不停搅拌。
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5. 浓稠度合适的时候，大概这样子就可以出锅放碗里放凉了。
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6. 如果口味较甜的，可以在烤好的酥皮上撒一些糖粉再进烤箱几分钟至糖变金黄色。
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7. 然后开始组装。铺一层卡仕达酱，摆满覆盆子。
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8. 再加酱。
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9. 加第二层，同样方法继续。
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10. 可以像我这样在最顶层放几个纸条，然后撒糖粉。
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11. 完工。
小贴士
覆盆子也可用新鲜草莓替代，味道也很赞。
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