香浓乳酪派
6.2万热度
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慈祥contrast
乳酪派真心好吃，派皮酥松，满满的乳酪馅，好满足~
时间: 30分钟-1小时
食材
派皮：
适量
低筋面粉
20g
黄油
50g
白砂糖
30g
全蛋液
30ml
派馅：
适量
奶油奶酪
120g
纯牛奶
140g
鸡蛋
一个
步骤
-
1. 黄油室温软化 -
2. 加入15g白砂糖，筛入低筋面粉，把面粉和黄油充分融合，搓成淡黄色的面絮
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3. 然后加入30ml的全蛋液揉成光滑的面团，盖上保鲜袋放入冰箱松弛半小时
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4. 开始制作奶酪馅：将牛奶和奶油奶酪放在碗中，然后隔热水搅拌至奶油奶酪顺滑
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5. 然后加入30g白砂糖搅拌融化
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6. 从热水中拿出，打入一个全蛋搅拌均匀
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7. 筛入20g低筋面粉拌匀，将奶酪液过筛会更加细腻
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8. 将面团擀成比活底模稍大一圈的圆片
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9. 然后将面片贴合派模，用擀面杖将多余的面片擀下来，用牙签扎些孔
小贴士
烤箱温度和时间根据自己烤箱脾气调整。
我的方子是改动后的
原配方：
高筋面粉 180g 全麦粉 40g 小麦胚芽 30g 盐 5g 酵母 3g 绵白糖 10g 水 180ML 葡萄干 80g 核桃 40g
我的方子是改动后的
原配方：
高筋面粉 180g 全麦粉 40g 小麦胚芽 30g 盐 5g 酵母 3g 绵白糖 10g 水 180ML 葡萄干 80g 核桃 40g