水果派
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胥青烟离歌
用当季水果做水果派，樱桃派和凤梨派，派皮酥脆，内馅的水果香甜美味！
时间: 10-30分钟
食材
派皮用料：
适量
黄油
80g
低筋粉
180g
冰水
60g
盐
3g
细砂糖
50g
馅料：
适量
樱桃
90g
凤梨
90g
砂糖
20g
步骤
-
1. 90g樱桃去核切碎放入10g砂糖腌制一小时，90g凤梨切小粒放入10g砂糖腌制一小时 -
2. 80g冰冻黄油切成小块
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3. 180g低筋粉倒入黄油块中混合均匀
-
4. 60g冰水放入50g细砂糖和3g盐拌匀溶化后，倒入黄油低筋粉中
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5. 混合均匀无干粉状
-
6. 揉成面团放入冰箱冷藏30分钟(黄油在面团里成块状)
-
7. 台面上撒上干粉，拿出面团
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8. 擀成长方形后折四折后，放入冰箱冷藏20分钟
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9. 冰箱拿出面团后继续擀成长方形，折四折后再次放入冰箱冷藏20分钟
小贴士
烤箱温度和时间根据自己烤箱脾气调整。
我的方子是改动后的
原配方：
高筋面粉 180g 全麦粉 40g 小麦胚芽 30g 盐 5g 酵母 3g 绵白糖 10g 水 180ML 葡萄干 80g 核桃 40g
我的方子是改动后的
原配方：
高筋面粉 180g 全麦粉 40g 小麦胚芽 30g 盐 5g 酵母 3g 绵白糖 10g 水 180ML 葡萄干 80g 核桃 40g
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