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小小水果派
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收购土鸭蛋世沱
小小水果派是以苹果和梨做馅料的一块迷你小派。
食材
低筋面粉
150克
黄油
70克
细砂糖
75克
68克
苹果
180克
120克
柠檬汁
1小勺
1/4小勺
玉米淀粉
10克
蛋液
少许
步骤
  • 1. 60克的黄油软化以后,倒入低筋面粉和15克细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
  • 2. 加入48克水。揉成面团。
  • 3. 炒锅加入10克的黄油
  • 4. 下入苹果丁和梨丁用黄油炒,
  • 5. 加入淀粉 盐 柠檬汁翻炒至馅料变得浓稠。
  • 6. 把面团分成6份,取一份再分成2份【2;1】
  • 7. 取大面团,用擀面杖擀成薄片。用手轻压派皮,使派皮紧贴在模具上。
  • 8. 移去多余的派皮再均匀的叉上一些小孔
  • 9. 较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。
  • 10. 在盏里填入派馅。将切出的小长条在盏表面编制出交叉的网格
  • 11. 表面刷蛋液
  • 12. 烤箱先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
小贴士
炒制馅料是要用小火炒制,以免糊锅
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