樱桃派
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裴春蝶裴
上网买了一箱樱桃，味道不是很好，决定做个派试试，没有想到味道超赞，一点点酸甜口味内馅，炎热夏天开胃甜品
时间: 1-2小时
食材
黄油
108克
低筋粉
270克
细砂糖
30克
蛋黄液
15克
水
33克
新鲜樱桃(馅)
300克
糖(馅)
80克
玉米淀粉(馅)
10克
清水(馅)
少许
蛋黄液(刷面)
少许
步骤
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1. 黄油在室温下软化到用手轻轻可以按下即可 -
2. 将黄油和低筋面粉在盆内混合
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3. 抓捏至黄油和低粉融合，呈大颗的粉粒状
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4. 加入蛋黄液、细砂糖、冷水在盆内先混合融化，水可以慢慢加
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5. 用手捏成团，揉好面团很光滑，不粘手也不粘盆，将揉好面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟
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6. 樱桃洗净，拿吸管从底部往上一戳，里面核就出来，非常方便
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7. 樱桃倒入锅里加入白砂糖和水翻炒片刻
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8. 中火烧开，玉米淀粉加水调好倒入锅中，加入一点点柠檬汁，出锅放凉备用
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9. 将松弛好派面团分成大小2份，分别擀成直径大于派盘的圆形，这个步骤忘记拍照
小贴士
编织的时候可以先在工作台上试编一边比较好，派皮可以切厚一点，这样编的时候不容易断
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