1.杏仁粉和糖粉要过筛。
2、煮糖水时，必须要用温度计测试温度，一般煮到118
3、挤面糊时，用力要均匀，挤得大小要差不多，每个马卡龙之间要相隔一定的距离，而且挤好后需要震出气泡并用牙签挑出气泡（我用的是马卡龙垫这样挤出来的马卡龙比较均匀）
4、晾皮的时间根据结皮程度而变，可以用指尖轻按，不沾手，软壳就可以了。
5、我烘烤的温度是160度，建议买个温度计测试一下自家烤箱的实际温度吧（此温度仅供参考）