可可马卡龙
6.6万热度
36收藏
收藏
|
intermediate迷茫
马卡龙
一直都做不好
这次的依旧不完美
裙边不明显
不过看着比上回的好些了
一直都做不好
这次的依旧不完美
裙边不明显
不过看着比上回的好些了
时间: 1-2小时
食材
TPT amande
145克（72.5克超细杏仁粉 72.5克糖粉）
可可粉
5克
蛋白
27克
糖
60克
水
19克
步骤
-
1. 可可粉和糖粉混合，过筛两次； -
2. 杏仁粉过筛一次，再与可可粉及糖粉混合后，再次过筛；
-
3. 分两次加入27g蛋白大致拌匀；
-
4. 蛋白27g加砂糖12g，用打蛋器打到湿性发泡;
-
5. 糖60克和水19克煮到120度；
-
6. 将热糖水缓缓倒入蛋白霜内，同时打蛋器一直搅，直到硬性发泡;
-
7. 将蛋白霜分次与TPT面糊混合;
-
8. 将混合均匀的面糊在盆边抹开大约15次，消除气泡；
-
9. 将面糊装入裱花袋并在并硅胶垫上挤出圆形面糊；
小贴士
内馅：
65%黑巧克力 100g
淡奶油 30g
无盐黄油 10g
黑巧克力和淡奶油一起隔水溶化，加入室温软化的黄油拌至黄油完全溶化，冷却至粘稠状，装入裱花袋内使用。
65%黑巧克力 100g
淡奶油 30g
无盐黄油 10g
黑巧克力和淡奶油一起隔水溶化，加入室温软化的黄油拌至黄油完全溶化，冷却至粘稠状，装入裱花袋内使用。
-
这道菜的其他做法
-
可可马卡龙
164收藏3.6万热度 -
可可马卡龙
192收藏3.6万热度 -
蔓越莓可可马卡龙
24收藏6.7万热度 -
甜蜜午后--抹茶可可马卡龙（面粉版）
14收藏7.6万热度 -
咖啡可可马卡龙—EAT凤炉
41收藏6.8万热度
相关菜谱
-
可可马卡龙(法式
消失6.9万热度14收藏 -
【意式抹茶可可马卡龙】COUSS M3s(CO-3503
咨袄竿嫉吕7.1万热度53收藏 -
可可马卡龙（意式）
猎豹balcony8万热度56收藏 -
可可马卡龙（意式）
安琪诗雁批6.8万热度8收藏 -
可可马卡龙
彦斌屠魔战神7.9万热度36收藏 -
~可可马卡龙~小身材大味道让人欲罢不能的意式马卡龙
忆尘夕之涩易波9.2万热度65收藏 -
法式奶酪夹馅可可马卡龙
妊孛晨重诨_7.1万热度27收藏 -
可可马卡龙
惊恐fantastic5.5万热度38收藏