1、做马卡龙最好是选择干爽有风的天气，晾皮的时间不用一个小时。
2、没有糖粉的话，可以将细砂糖用研磨机打成粉。
3、过筛可以使表皮更细腻。
4、没有马卡龙垫可以用油布，但对于新手来说，用马卡龙垫挤出来的面糊会更规则一些。
5、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。