面粉版马卡龙
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若邹落水无痕蔚墦
马卡龙，很多烘焙爱好者都不敢尝试，我也一样，没做过，更没吃过，太贵了哈！三八节那天，给自己一份礼物，做了一款面粉版的马卡龙，没有夹馅，只因为太甜了，以前看帖子，说糖若加的少，就做不出来，所以不敢减少糖量，也罢，偶尔吃一次就好。。。
配方来自：西马栀子老师
配方来自：西马栀子老师
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
35g
蛋白
30g
糖粉
40g
细砂糖
30g
步骤
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1. 准备所有材料 -
2. 糖粉、低筋面粉混合
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3. 过筛两遍备用
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4. 蛋清分两次加入细砂糖
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5. 打发至小尖角
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6. 倒入过了筛的糖粉、低筋面粉
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7. 用刮刀翻拌均匀
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8. 装入裱花袋
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9. 在烤盘中，挤入直径约3cm的圆形
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10. 放在通风处，晾至表面结皮，不沾手
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11. 放入210度预热好的烤箱，烤2--3分钟
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12. 即可出现裙边，烤盘底部放一烤盘，防止过度上色，然后转130度，再烤10分钟
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13. 取出晾凉，也可以夹上喜欢的馅
小贴士
马卡龙挤好后，必须晾至不沾手
如果两三分钟后没有出现裙边，那就预示没有成功
做马卡龙过程尽量选择在室内，因为我做的那天，风很大，搅拌好的面糊，并没有像缎带那样顺滑，所以做出来的成品有包，没有拌均匀，估计跟天气有关
如果两三分钟后没有出现裙边，那就预示没有成功
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