1. 将奶油、牛奶、糖倒入锅中，煮到微微沸腾

2. 趁热立刻倒到打散的蛋黄中（边搅拌边倒，不然蛋黄会结块）

3. 将蛋奶液过筛两遍，最后倒入容器中，去除表面的气泡

4. 放入150度预热好的烤箱，上下火150度，水浴，30分钟（烤盘里要倒入沸水）

5. 烤好后的布蕾放入冰箱直到完全放凉，表面撒上粗砂糖，用火枪烧成焦糖面（粗砂糖更容易焦。如果没有火枪也可以把金属汤匙烧热用来烫焦糖）