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红宝石牛奶布丁
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拜月狼君涅梦
吃石榴的时候,时常会让我想到小时候外婆门前的那棵石榴树,中秋节回乡下看外婆,她总会从抽屉里掏出几个个头不大,品相也很普通的石榴,我知道那是门口石榴树上最好的几个果子,留着等我回家。
似乎看到年近九十岁的外婆行动缓慢的给石榴套袋的背影,嘴里还总嘟囔着:“再不套袋,要被虫子吃掉了”。虽然她老人家已经不在了,但石榴总是会让我感到心里暖暖的。
时间: 30分钟-1小时
食材
石榴
1个
牛奶
150ml
吉利丁片
3g
柠檬
1个
白糖
10g
步骤
  • 1. 布丁由两部分组成:石榴布丁(石榴汁+柠檬汁+吉利丁片)牛奶布丁(牛奶+白糖+吉利丁片)按照这个方子可以制作任何口味的布丁,下面先制作石榴布丁;
  • 2. 打开石榴,这紫红紫红的石榴籽儿太讨喜;
  • 3. 手剥石榴籽儿;
  • 4. 首先制作平底的石榴布丁,取1.5g吉利丁片放入冷水中浸泡8~10分钟泡软;
  • 5. 将石榴籽放入料理机中,加入少许柠檬汁防止氧化;
  • 6. 料理机工作中。。。。。
  • 7. 过滤石榴籽留汁,约150ml;
  • 8. 将石榴汁倒入锅中小火加热至温热,挤去泡软的吉利丁片上多余的水分,放入石榴汁中搅拌至溶化;
  • 9. 倒入布丁瓶中,倾斜放置于冰箱中冷藏2小时定形,图片只是示意一下怎么摆放,冰箱里杂乱,我怕大家会看不清;
小贴士
1、布丁瓶规格是100ml的,以上材料是3瓶布丁的量;
2、阴面石榴,阳面桃,挑石榴选表皮为白色没有经过太阳晒过的糖度更高;石榴籽越红,成品布丁效果越好;
3、按照这个方子可以制作任何口味的布丁,只要把握液体和吉利丁片的比例,2g吉利丁片可以使200ml液体凝固,像是鸡蛋羹那样软效果还不够,3g吉利丁片足以使200ml液体凝固成果冻状;
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