红宝石牛奶布丁
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七十二行
吃石榴的时候,时常会让我想到小时候外婆门前的那棵石榴树,中秋节回乡下看外婆,她总会从抽屉里掏出几个个头不大,品相也很普通的石榴,我知道那是门口石榴树上最好的几个果子,留着等我回家。似乎看到年近九十岁的外婆行动缓慢的给石榴套袋的背影,嘴里还总嘟囔着:“再不套袋,要被虫子吃掉了”。虽然她老人家已经不在了,但石榴总是会让我感到心里暖暖的。
时间: 10-30分钟
食材
石榴
1个
牛奶
150ml
吉利丁片
7g
白糖
10g
柠檬
1个
步骤
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1. 布丁由两部分组成: 石榴布丁(石榴汁+柠檬汁+吉利丁片) 牛奶布丁(牛奶+白糖+吉利丁片) 按照这个方子可以制作任何口味的布丁,下面先制作石榴布丁; 打开石榴,这紫红紫红的石榴籽儿太讨喜;
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2. 手剥石榴籽儿;
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3. 首先制作平底的石榴布丁,取5g吉利丁片放入冷水中浸泡8~10分钟泡软;
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4. 将石榴籽放入料理机中,加入少许柠檬汁防止氧化;
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5. 料理机工作中。。。。。
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6. 过滤石榴籽留汁,约150ml;
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7. 将石榴汁倒入锅中小火加热至温热,挤去泡软的吉利丁片上多余的水分,放入石榴汁中搅拌至溶化;
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8. 倒入布丁瓶中,倾斜放置于冰箱中冷藏2小时定形,图片只是示意一下怎么摆放,冰箱里杂乱,我怕大家会看不清;
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9. 杯倒不撒。。。。借了个广告语
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10. 接下来制作另一半牛奶布丁:牛奶+白糖+吉利丁片;另取2.5g吉利丁片用冷水浸泡10分钟变软;
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11. 150ml牛奶加热至温热,将泡软的吉利丁片挤去多余水分,放入牛奶中搅拌溶化,喜甜的可以加适量白糖;
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12. 将牛奶布丁液缓缓倒入石榴布丁中,高度在瓶颈处即可;
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13. 放入冰箱中冷藏2小时至凝固即可;
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14. 将新鲜的石榴籽儿洒在瓶口,美..........歪....了
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15. 成品图
小贴士
1、布丁瓶规格是100ml的,以上材料是3瓶布丁的量;
2、阴面石榴,阳面桃,挑石榴选表皮为白色没有经过太阳晒过的糖度更高;石榴籽越红,成品布丁效果越好;
3、按照这个方子可以制作任何口味的布丁,只要把握液体和吉利丁片的比例,5g吉利丁片可以使200ml液体凝固,像是鸡蛋羹那样软效果还不够,10g吉利丁片足以使200ml液体凝固成果冻状;
2、阴面石榴,阳面桃,挑石榴选表皮为白色没有经过太阳晒过的糖度更高;石榴籽越红,成品布丁效果越好;
3、按照这个方子可以制作任何口味的布丁,只要把握液体和吉利丁片的比例,5g吉利丁片可以使200ml液体凝固,像是鸡蛋羹那样软效果还不够,10g吉利丁片足以使200ml液体凝固成果冻状;
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