奶油泡芙
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periodical企鹅
奶油泡芙是儿子比较喜欢的一款小零食…喜欢就动手做吧~
时间: 10-30分钟
食材
酥皮部分:
适量
黄油
45克
糖粉
20克
低筋面粉
63克
泡芙体部分:
适量
牛奶
100克
白砂糖
1克
鸡蛋
2个(103克)
夹心:淡奶油
100克
步骤
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1. 准备食材 -
2. 酥皮部分，糖加黄油搅拌均匀，搅拌至融为一体
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3. 低筋面粉过筛加入，搅拌均匀
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4. 搅拌成一个面团，揉圆按扁
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5. 上下各垫一层油纸
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6. 擀成厚度为1mm左右的薄饼，放入冰箱冷藏，底部要垫平底盘
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7. 泡芙体部分:牛奶加黄油加砂糖放入奶锅中开小火将黄油融化
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8. 黄油融化后开大火煮沸
-
9. 约沸腾20秒后，关火，快速拌入低筋面粉，再开小火，煮至底部薄薄粘上一层面糊为止，(时间约十几秒，要不停搅拌)盛入打蛋盆，放至不烫手(温度为60~70度左右)
小贴士
1.烤箱温度不同，根据自己烤箱脾气进行调节。
2.中途尽量不要打开烤箱门，防止烤箱温度骤然下降导致泡芙塌陷。
3.鸡蛋液的用量根据拌出面糊的状态适量调整，一般方子中的用量上下不超过3~5克左右
4.奶油馅可以换成自己喜欢的，也可以添加果酱，巧克力酱，或者水果颗粒等等
5.吃几个夹几个馅就可以，吃不完的密封保存，吃的时候再夹馅即可，建议尽快吃完噢~
2.中途尽量不要打开烤箱门，防止烤箱温度骤然下降导致泡芙塌陷。
3.鸡蛋液的用量根据拌出面糊的状态适量调整，一般方子中的用量上下不超过3~5克左右
4.奶油馅可以换成自己喜欢的，也可以添加果酱，巧克力酱，或者水果颗粒等等
5.吃几个夹几个馅就可以，吃不完的密封保存，吃的时候再夹馅即可，建议尽快吃完噢~
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