首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>歌剧院蛋糕
歌剧院蛋糕
5.7万热度
57收藏
收藏
|
分享
岫烟priority
第一次见到她就被她的外表深深吸引！然后就一直长草，一直长草……
今天终于抽空拔了这颗千年老草，配方是根据天然气小姐的方子按照新的用量换算的，现在这个用量是28×28烤盘的量，局部略有改动
时间: 1-2小时
食材
海绵蛋糕体：
适量
杏仁粉
36克
糖粉
36克
低粉
9克
全蛋
105克（两个蛋）
蛋清
38克（1个蛋白）
无盐黄油
92克
砂糖
48克
咖啡奶油奶霜：
适量
蛋白
30克
水
60克
咖啡粉
1.5克
热水
适量
甘纳许：
适量
66%法芙娜巧克力
75克
淡奶油
30克
潘趣酒：
适量
糖
9克
咖啡酒
3克
淋面：
适量
吉利丁片
5克
可可粉
15克
白砂糖
110克
步骤
  • 1. 1.蛋糕片制作：36克杏仁粉，36克糖粉，9克低粉混合过筛两次。和打撒的鸡蛋液混合
  • 2. 用打蛋器，把混合液打到发白即可
  • 3. 蛋白加入白砂糖
  • 4. 打蛋器高速打发，提起打蛋器，蛋白有小尖角。此时烤箱预热190度
  • 5. 取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
  • 6. 然后把剩下的蛋白一起放入蛋黄糊翻拌均匀
  • 7. 黄油融化呈液态之后，倒入蛋黄糊，快速搅拌均匀
  • 8. 28×28金盘垫硅胶垫，或者油布。
  • 9. 蛋黄糊倒入烤盘，轻震几下，使蛋糕糊在烤盘里平铺
小贴士
1.注意，敲黑板啊同学们，咖啡奶油霜做好之后，千万不要冷藏，室温放置就行了
2.组装的时候要对齐，对齐，对齐
3.这道甜品，看起来麻烦，其实还是挺简单的，她只是看起来麻烦而已，只要有耐心，一定会做好的！
4.切歌剧院的时候一定要选一把快刀，切一次洗一下刀，然后擦干净刀上面的水，在切下一刀
5.配方里面提到的咖啡，一定要用黑咖啡
这道菜的其他做法

18层歌剧院蛋糕_别出心裁的制作

32收藏
9.9万热度

柠檬歌剧院蛋糕 Opéra Jaune by 熊谷裕子

32收藏
7.9万热度

歌剧院蛋糕的做法，树梅歌剧院蛋糕的做法——传统法式甜品也可以少女感爆棚！比经典歌剧院还要美味哦

327收藏
10.6万热度

Opera歌剧院蛋糕

57收藏
9万热度

德普烤箱食谱—歌剧院蛋糕

57收藏
8.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱