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歌剧院蛋糕
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帅气jug
制作之前，需要准备好歌剧院蛋糕胚，咖啡酒糖液，咖啡奶油馅和巧克力甘纳许。这些的制作，在我的其他菜谱中都有详细描述。
时间: 1-2小时
食材
材料：歌剧院蛋糕胚
适量
鸡蛋(全蛋)
3个
鸡蛋(蛋清)
3个
杏仁粉
100g
糖粉
100g
低筋面粉
30g
无盐黄油
160g
细砂糖
100g
材料：咖啡酒糖液
适量
纯净水
30ml
速溶黑咖啡(无伴侣)
1.8g
酒液(白酒)
少许
材料：咖啡奶油馅
适量
蛋黄
3个
沸水
少许
材料：巧克力甘纳许
适量
黑巧克力
75g
牛奶
35ml
淡奶油
35ml
材料：巧克力淋面
适量
巧克力
适量
步骤
  • 1. 将歌剧院蛋糕胚，平均切成4份。(注意，一定要等大。我是用尺子量，切十字的方式切的)
  • 2. 如果切完后，单片过厚，可以再横向去片。(我最终是出来了8片。主要由于烤盘小，蛋糕厚的原因)
  • 3. 将烤上色的那面朝下，浅色面刷上咖啡酒糖液。用量自己控制，有人喜欢浸润的，有的喜欢干一点的。(以后的每片蛋糕均采用上色面朝下的方式，叠加)
  • 4. 刷好后，如图。
  • 5. 刷好后，涂抹一层咖啡奶油馅。涂厚一些，如果蛋糕切的薄，可以涂抹至与蛋糕厚度相等。
  • 6. 加盖一层蛋糕胚，涂上咖啡酒糖液。
  • 7. 涂抹一层巧克力甘纳许。
  • 8. 再加盖一层蛋糕胚，刷上咖啡酒糖液。
  • 9. 再涂抹一层咖啡奶油馅。
小贴士
本配方用的是12寸方形模具~~~大概够5人吃！！
当然这么好吃一人多吃一点，就只够4人吃了
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