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彩虹蛋糕（长方形）
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自彼谂蚀壳_
在小朋友面前拍美食是一件很残忍的事，小猪猪不知道问了多少次“妈咪，最后一张吗？可以吃没有？”我一次又一次回答，“最后一张了…”然后最后一张，接着又最后一张……蛋糕色彩这么丰富，又铺法法芙娜巧克力碎，MM巧克力，萌萌哒插卡，怎可能不吸引孩子呢！以后尽量少在孩子面前拍美食，太残酷了！
时间: 1-2小时
食材
戚风蛋糕粉
100克
柠檬汁
4克
橄榄油
66克
细砂糖
40克
鸡蛋
6只
水
40克
盐
2克
淡奶油
400克
色素
适量
巧克力
适量
步骤
  • 1. 蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
  • 2. 蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
  • 3. 蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
  • 4. 然后筛入戚风蛋糕粉。
  • 5. 拌至无干粉状态。
  • 6. 将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。
  • 7. 将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
  • 8. 模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
  • 9. 400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
小贴士
1、蛋黄糊，蛋白糊最好可以用称量的方法平均分成4份，这样做出来的每一层蛋糕体厚薄一致。
2、模具底部务必刷上一层油，烤盘油或融化的黄油都可以，因为戚风蛋糕粘模具，不容易脱模。
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