彩虹蛋糕卷
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荀南蔷北薇
看到很多朋友制作七彩的蛋糕卷，也想试试，可是我不想加太多色素，就添加一些果味粉一起调色，效果也很不错。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
100g
糖（蛋黄用）
20g
糖（蛋白用）
60g
植物油
60ml
牛奶
50ml
香草精
3滴
柠檬汁
3-4滴
色素
少许
4种口味果味粉
适量
自制果酱
适量
步骤
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1. 用分蛋器将蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的盆要保证无油无水 -
2. 将糖和蛋清用手动打蛋器搅拌均匀后，分三次加入油和水充分搅拌均匀，再筛入低筋面粉用'十字'的手法把低粉拌匀，（用'十字'手法可以防止低筋面粉起筋）加入几滴香草精，拌好的面糊放一旁备用
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3. 在蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打至粗鱼眼泡，加入1/3的细糖，用高速打到泡泡细腻光滑加入2/3的细糖，继续打1分钟后加入最后的细糖，提起打蛋器出现尖而直立的状态就达到硬性发泡了
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4. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中用橡皮刮刀用翻拌、切拌搅拌均匀后，将剩下2/3蛋白继续倒入拌好蛋黄糊用用同样方法将两者完全融合，拌好面糊非常的细腻
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5. 拌好面糊分成4份，分别加入少许果味粉和一滴的色素充分搅拌均匀
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6. 装入裱花袋，用密封夹夹住上面
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7. 烤盘上放上油纸，交替的挤到烤盘上，入烤箱前现将烤盘摔几下，去除里面气泡
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8. 烤箱预热，以上下火150度，烤15分钟即可
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9. 烤好的蛋糕拿出来撕掉油纸，涂抹上果酱，趁热马上卷起来就可以（不要放凉卷，放凉很容易开裂）。卷好蛋糕卷用油纸包好放入冰箱冷藏15分钟定型，拿出切好装盘即可
小贴士
大家做东西也是，不要拘泥于现有的食谱，勇于创新，也许下一个艺术家就是你~加油
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