7寸戚风蛋糕
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少女摘泥泥
戚风蛋糕，用最简单的材料做出不简单的味道。这个方子采用后蛋法，面糊更加的细腻，口感更加好吃哦。
此方适合学厨7寸中空模具。
此方适合学厨7寸中空模具。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
玉米油
60克
牛奶
60克
低筋面粉
80克
细砂糖
70克
盐
少许
白醋
几滴
步骤
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1. 将学厨7寸中空模具洗干净，用纸巾擦干备用。 -
2. 将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻备用。
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3. 将玉米油和牛奶倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
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4. 筛入低筋面粉。
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5. 用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊，此时面糊会比较干，等会加入蛋黄便会变细腻了。
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6. 将蛋黄放入面糊。
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7. 继续用手动打蛋器搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊，放一边备用。
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8. 蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。此时预热烤箱150度。
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9. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。
小贴士
用手脱模的话蛋糕表面会更平整，但是缺点是会有比较多的蛋糕体残留在模具上，比较不容易清洗，所以想要脱模脱得更干净可以借助脱模刀或者是抹刀。
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