磅蛋糕是法式甜品中经典的蛋糕之一，磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以后来传到法国后，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
在18世纪，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。
19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。
发展到20世纪，烘焙粉、小苏打之类的也开始参与进来。
现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料，所以今天我的这款大理石磅蛋糕，我也额外的加入了牛奶，并且牛奶与鸡蛋总和的比例会稍微的比常规的放大些，所以此款磅蛋糕的口感会更细腻柔软，甜度也是较清爽些！回油一夜已可以食用了喔！