抹茶大理石蛋糕
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suit柔美
淘宝回来的抹茶粉放了一个月了，今天熊猫终于有闲心将它消耗掉一部分，做了这只抹茶大理石蛋糕
太久没做蛋糕了有点手忙脚乱，其结果就是卖相差得熊猫在心底默默地哭出来_(:з」∠)_好在味道相当好，聊做安慰了
在此将方子拿出来和大家共享一下，期待能见到卖相超好的成品~\(≧▽≦)/~
太久没做蛋糕了有点手忙脚乱，其结果就是卖相差得熊猫在心底默默地哭出来_(:з」∠)_好在味道相当好，聊做安慰了
在此将方子拿出来和大家共享一下，期待能见到卖相超好的成品~\(≧▽≦)/~
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
120克
鸡蛋
4个
牛奶
60克
糖
20+40克
黄油
60克
抹茶粉
5克
白醋
1ml
步骤
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1. 照旧的材料全家福，20克白糖用于面糊，40克白糖用于打发鸡蛋白 -
2. 抹茶粉分出来，加水搅拌成抹茶糊
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3. 鸡蛋清和蛋黄分离，融化黄油和蛋黄跟糖搅拌均匀
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4. 加上过筛的面粉和牛奶搅拌
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5. 拌匀之后的面糊应该是这样无颗粒的
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6. 蛋清装在干净的盆里，加上剩余1/3的砂糖和醋开始打
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7. 打成大泡的时候再加1/3的砂糖
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8. 打成湿性发泡的时候加上剩下的砂糖继续打
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9. 最终打成干性发泡状态
小贴士
熊猫的悲剧在于忘了震一下模具把大泡消掉……其结果就是大泡太多弄得蛋糕上好多空洞，以此为鉴
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